在钟爱乌冬面的大阪人当中，“油粕乌冬面”特别受到以大阪为中心的庶民百姓喜爱。
其特点是加入了将牛杂慢慢炸成去除油脂的“油粕”，外脆内嫩的口感有令人上瘾的魅力。
可以品尝油粕特有的口感。
从看似干货的外观就可知其风味浓郁，像鱿鱼干或牛肉干一样，越嚼越口齿留香。
此外，低脂肪且具高蛋白质，更含有丰富深受女性喜爱的胶原蛋白。
许多人通过烤肉等已了解牛杂的美味，而不会错过美味的大阪人特有的灵魂美食就是“油粕乌冬面”。
讲究具有大阪风味的海带高汤
油粕乌冬面惠美须屋特别讲究以具有大阪风味的海带熬煮出的原创乌冬面高汤。
相较于一般的乌冬面汤汁，用较多的海带熬制高汤，而鲣鱼片和用以增加甜味的味醂则用量较少。
最后加入油粕熬煮，将牛杂的滋味确实地融入高汤中为其特点。
仿佛牛尾汤般简单却浓郁的味道，也非常适合酒后饮用。
总店的菜单、价格不同
- 蛤蜊汤底油粕乌冬面
- 1,150日元
豪迈使用大量北海道厚岸町产的大颗蛤蜊，是本店的原创菜肴。
在呈现海带和油粕滋味的惠美须屋乌冬面汤汁中，加入蛤蜊鲜美风味的特制油粕乌冬面。
还有挤柠檬的清爽滋味。请品尝与海鲜美味的绝妙组合。
- 搭配牛肉
油粕乌冬面 - 1,150日元
搭配了牛肉的油粕乌冬面。
带有生姜风味，很受男性欢迎的佳肴。
- 油粕2倍
油粕乌冬面 - 1,150日元
双倍油粕，美味倍增的油粕乌冬面。是深谙牛杂美味的饕客所喜爱的餐食。