Trong số những người Osaka yêu thích món udon, “Kasu udon” đã được dân chúng chủ yếu ở miền nam Osaka yêu thích từ lâu.
Đặc trưng của món này là có “Abura kasu- lòng chiên giòn”, đó là lòng bò sau khi đã được chiên giòn bỏ hết mỡ, khi ăn cảm thấy bên ngoài giòn tan nhưng bên trong lại mềm rất hấp dẫn, ăn vào sẽ nghiện.
Quý khách có thể thưởng thức cảm giác khi nhai rất độc đáo của lòng chiên giòn.
Có thể thấy từ vẻ ngoài giống như đồ khô, vị ngon được cô đặc, như mực khô và thịt bò khô, càng nhai thì vị ngon càng lan toả trong miệng.
Ngoài ra còn ít chất béo và giàu đạm, lại có nhiều collagen mà phụ nữ rất thích.
Chúng tôi nghĩ rằng có rất nhiều người biết đến vị ngon của món lòng khi ăn thịt nướng, v.v…nhưng món ăn ngon mà người Osaka không bỏ lỡ chính là đặc sản “Kasu udon”.
Nước súp đặc biệt được chiết suất từ tảo bẹ của Osaka
Cửa hàng Kasu udon Ebisuya của chúng tôi đặc biệt quan tâm đến nước dùng (súp) Udon mang hương vị tảo bẹ đậm chất Osaka.
Lấy nước dùng với nhiều tảo bẹ hơn nước dùng udon thông thường, và hạn chế sử dụng cá ngừ bào và rượu tạo vị ngọt Mirin.
Cuối cùng, bằng cách cho thêm lòng chiên giòn vào và hầm lên, vị ngon của lòng bò được hòa tan hoàn toàn vào trong nước dùng, đây chính là điểm đặc trưng của món này.
Giống như súp đuôi bò, quý khách cũng có thể cảm nhận được vị ngon đơn giản nhưng đậm đà sâu sắc, nó cũng rất tuyệt để làm món cơm trộn sau cùng sau khi uống rượu.
※Cửa hàng chính có thực đơn và mức giá khác
- Lẩu shabu-shabu cá Kinmedai
Mì Udon Kasu - 1.870 yên
Món ăn được yêu thích, chế biến từ cá Kinmedai cỡ lớn nặng hơn 1kg.
- Kasu udon súp ngao
- 1.150 yên
Các thực đơn của cửa hàng chúng tôi sử dụng nhiều ngao cỡ lớn mua từ Akkeshicho, Hokkaido.
Đây là món Kasu udon đặc biệt có thêm hương vị ngao được cho vào món súp udon của Ebisuya vốn được làm từ tảo bẹ và lòng chiên giòn.
Hương vị nhẹ nhàng với chanh vắt Hãy tận hưởng hương vị kết hợp hoà quyện cùng với vị ngon của hải sản.
- Thịt bò topping
Kasu udon - 1.150 yên
Là món Kasu udon có cho thịt bò lên trên.
Nó có hương vị của gừng và là một thực đơn được nam giới yêu thích.
- Kasu gấp đôi
Kasu udon - 1.150 yên
Với lượng lòng chiên giòn gấp đôi làm tăng vị ngon của Kasu udon.
Đây là một thực đơn được ưa chuộng của những khách hàng biết rõ vị ngon của món lòng.