うどん好きな大阪人のなかでも、南大阪を中心に庶民に愛されてきたのが「かすうどん」です。
牛ホルモンをじっくり揚げて脂を抜いた「油かす」が入っているのが特徴で、外はカリカリ、中はプルプル。
油かすならではの食感をお楽しみいただけます。
乾物っぽい見た目からもわかるように、旨味が凝縮されており、スルメやビーフジャーキーのように、
噛めば噛むほど口の中に美味しさが広がります。また低脂肪かつ高タンパクで、女性が喜ぶコラーゲンもたっぷりです。
焼肉などでホルモンの美味しさを知る方も多いと思いますが、美味いもんを見逃さない大阪人ならではのソウルフードが「かすうどん」なのです。
大阪の昆布出汁にこだわったスープ
かすうどん恵美須屋では、大阪らしい昆布がきいたオリジナルのうどん出汁（スープ）に
こだわっています。
通常のうどんつゆより昆布多めで出汁を取り、鰹節や甘みを加えるみりんは控えめに。
最後に油かすを加えて炊くことで、
牛ホルモンの旨みをしっかり出汁に溶け込ませているのが特徴です。
牛テールスープのような旨味も感じる シンプルで奥深い味わいは、
飲んだ後のシメにも最高です。
※本店はメニュー・値段が異なります
- あさり汁かすうどん
- 1,150円
北海道厚岸町産の大粒あさりを贅沢に使用した当店オリジナルメニュー。
昆布＆油かすが効いた恵美須屋のうどんつゆに、あさりの旨味を加えたスペシャルなかすうどんです。
レモンも絞ったさっぱり味。魚介の旨味とのマリアージュをお楽しみください。
- 牛肉トッピング
かすうどん - 1,150円
かすうどんに牛肉をのせた、かすうどんです。
生姜を効かせた男性に人気のメニューです。
- かす2倍
かすうどん - 1,150円
油かすの量を2倍にした、旨味増量かすうどん。ホルモンの旨さを知る通なお客さまに人気のメニューです。